actualizamos / descargamos / paramos servicio / lanzamos con yum el rpm descargado / arrancamos servicio. (la url de la descarga la obtenemos en el plex desktop en el menú de actualización o la web de plex)
# yum update -y
# wget https://downloads.plex.tv/plex-media-server/1.0.2.2413-7caf41d/plexmediaserver-1.0.2.2413-7caf41d.x86_64.rpm
# service plexmediaserver stop
# yum localupdate plexmediaserver*
# service plexmediaserver start
# wget https://downloads.plex.tv/plex-media-server/1.0.2.2413-7caf41d/plexmediaserver-1.0.2.2413-7caf41d.x86_64.rpm
# service plexmediaserver stop
# yum localupdate plexmediaserver*
# service plexmediaserver start
Fuente: https://devinstechblog.com/update-plex-media-server-centos/
